Het ‘Nieuwe [bedrijf] Restaurant’ als ‘een plaats’ waar eten, drinken, elkaar ontmoeten en verbinden samengaan.
’Een plaats’ waar verassend verse en lekkere producten worden aangeboden, maar ook waar de gast zelf een eenvoudige snelle keus kan maken.
‘Een plaats’ waar de hele dag overlegmomenten kunnen plaatsvinden met een goed kop koffie of trendy thee specialiteit met lekkere versnaperingen, anders dan in dure ‘sfeerloze’ vergaderruimtes.
Het advies onderscheidt zich door de beleving van verse en gezonden producten, Hospitality [‘een verrassend gevoel van gastvrijheid en welkom’ ] en Gastheerschap, Food trend, Duurzaamheid en Design waarbij techniek tot het minimum wordt beperkt.
Grootkeuken techniek en Restauratieve voorzieningen
Deze leidinggevende functie aan een afdeling met 9 medewerkers binnen een cateringorganisatie was gericht op het inrichten van personeels-, school- en facilitaire restaurants. De advieswerkzaamheden bestonden uit het samenstellen van een Programma van Eisen, a.d.h.v. van marketing/conceptformule, waarna een inrichtingsontwerp met specificaties werd gemaakt voor de aanbesteding. Het geheel werd projectmatig begeleid naar realisatie, opstart, nazorg en evaluatie.
Betrokken bij de afdeling marketing met de specifieke kennis van grootkeuken- en bereidingstechnieken, voor conceptontwikkelingen.
Binnen een importeursbedrijf met dealerverkoop van grootkeukenapparatuur verantwoordelijk voor de commerciële en technische adviezen.
Renovatie /herinrichting
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang en realisatie begeleiding.
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang en realisatie begeleiding.
Renovatie monumentaal pand / Herinrichting
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp en engineering.
Functioneel ontwerp, bereiding-, uitgiftetechniek en engineering, aanbesteding en realisatie begeleiding.
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding.
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
locaties:
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering, leveringsomvang en realisatie begeleiding
Nieuwbouw Project
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp en engineering
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor Restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering.
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Projecten:
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie begeleiding
Projecten:
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie begeleiding
Projecten:
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie en opstart begeleiding
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang
PvE cateringconcept, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Renovatie, herinrichting restaurant voor:
Project: Wijnhaven 99
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie begeleiding
Projecten:
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, Europese aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp nieuw restaurant
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp en engineering
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Ontwerp, engineering en RFP leveringsomvang
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Cateringconcept, PvE voor restauratieve voorzieningen, ontwerp, engineering, RFP leveringsomvang, aanbesteding en realisatie begeleiding
Rijksvastgoedbedrijf [RVB]
Directie Vastgoedbeheer, Afdeling Realisatie West / Regio Noord-West
Vanuit het vastgoed van de Rijksoverheid en Defensie zijn de grootkeukens een essentieel onderdeel deze kwalitatief en kwantitatief up to date en toekomstbestendig te exploiteren.
Voor een aantal projecten bij het ministerie van Defensie en Rijksoverheid, heeft het huidige Rijksvastgoedbedrijf, Ruben Alosery benaderd om ons als keukenadviseur te ondersteunen in voornoemde doelstelling.
Na ruim 30 jaar werkzaam te zijn binnen de Grootkeukentechniek was Rubens’ aandeel verrassend onderscheidend in vergelijk tot zijn concullega’s, zo konden we concluderen.
Ruben heeft voor diverse projecten, ons ondersteund in maken en aanscherpen van P.v.E-en, SO, VO, DO, bestekken en realisatiebegeleiding.
Opmerkelijk daarbij waren: zijn integere houding, vakbekwaamheid, scherpzinnigheid, kennis en aanreiken van oplossingen buiten de scope van zijn opdracht.
Door zijn persoonlijke betrokkenheid en expertise, heeft Ruben in onze organisatie uitstekende bijdragen geleverd en zijn ‘zijn’ aangedragen verbeteringen geborgd in onze leidraad TVB keukenbouw binnen het RVB.
Samenvattend; jammer dat het RVB niet 10 jaar eerder hem hebben kunnen contracteren. Gelet op de zijn leeftijd, zal keuken bouwend Nederland op een termijn zijn werkzaamheden als een icoon gaan missen.
Avans Hogeschool
Voor Avans Hogeschool in Breda locatie Lovensdijkstraat heeft Ruben Alosery ons als adviseur van de opdrachtgever bijgestaan in het complexe proces van aanbesteding, contractvoering en uitvoering van de professionele keuken die Avans Hogeschool nodig heeft om haar 3500 studenten en 350 medewerkers op genoemde locatie te bedienen. Voor onze deeltijd- en avondstudenten moet er naast de reguliere catering ook warme maaltijden van een hoge kwaliteit geleverd kunnen worden.
De wereld van de professionele keuken is een duidelijk andere dan de regulier bouwpraktijk.
Ruben is in staat geweest om door middel van heldere en duidelijke communicatie het proces van realisatie inclusief de aansturing van de uitvoerende partijen te laten leiden tot een resultaat dat exact voldeed aan de wensen van Avans Hogeschool en de cateraar. Grote kennis van zaken, helder adviseren en doortastend handelen als dat nodig was, zijn de karakteristieken in de samenwerking met Ruben als adviseur.
“Wij bedanken Ruben voor zijn inzet."
Google Amsterdam & Brussels
Google Amsterdam heeft Ruben advies gevraagd voor een nieuw restaurant. In samenwerking met Google heeft Ruben de ‘eigenzinnige’ visie van Google Food Hospitality vertaald naar een cateringconcept en een PvE Restauratieve voorzieningen waarop het functioneel restauratief ontwerp is uitgewerkt. Na goedkeuring door Google op het ontwerp heeft Ruben na een onafhankelijke aanbesteding en in samenwerking met het ontwerp/bouwteam een succesvolle realisatie afgerond naar volle tevredenheid van Google en binnen het taakstellend budget en bouwperiode.
gemeente Stichtse Vecht
Zeer tevreden over de werkwijze van Ruben. Vanaf de adviesfase tot en met de oplevering was het prettig samenwerken. Mede door de gedrevenheid en het enthousiasme van Ruben is ons nieuwe personeelsrestaurant zo’n succes!
Rabobank West-Friesland
Tijdens de ontwikkeling van ons nieuw cateringconcept, heeft Ruben Alosery als onafhankelijk adviseur een uitstekende professionele bijdrage geleverd met betrekking tot de inrichting van de keuken ter ondersteuning van dit cateringconcept. Een intensieve samenwerking tussen Ruben Alosery, de architect, diverse leveranciers en de projectleiding vanuit Rabobank West-Friesland heeft geresulteerd in een keuken&kookeiland welke net even anders is dan anders. Een knap staaltje werk waartoe samenwerking kan leiden. Met veel plezier kijk ik terug op dit traject met Ruben, hij is professioneel, heeft kennis van zaken en is enthousiast.
Een intensieve samenwerking tussen Ruben Alosery en de architect, diverse leveranciers heeft geresulteerd in een”kookeiland” welke net even anders is dan anders. Een knap staaltje werk. Met veel plezier kijk ik terug op dit traject met Ruben, hij is professioneel, heeft kennis van zaken en is enthousiast.
VU medisch centrum
Voor VU medisch centrum heeft Ruben Alosery, als adviseur, ons bijgestaan in de verbouwing van het personeelsrestaurant. Op een professionele, communicatieve manier heeft Ruben ons weten te overtuigen om een restaurant visie te ontwikkelen die state of the art genoemd mag worden. Ruben is een inspirerende en motiverend mens. Door de grote kennis van zaken zijn overtuigingskracht en zijn onafhankelijkheid is de samenwerking met Ruben plezierig en ondernemend geweest.
Rabobank Hilversum Vecht en Plassen
“Kijk met veel plezier en voldoening terug op ons gezamenlijke project Rabobank IJsseldelta in Zwolle. Ik vind dat je daar een uitstekende rol hebt vervuld”.
National Nederland [voorheen Delta Lloyd Services]
Tijdens de ontwikkeling van een voor de Delta Lloyd groep geheel nieuw catering concept, heeft Ruben als onafhankelijk adviseur een grote bijdrage geleverd aan de ontwikkeling van dit concept en de inrichting van een geheel nieuwe bedrijfskeuken en restaurant. De impact van de realisatie van dit project was groot en moest worden uitgevoerd in een situatie waarin de dienstverlening niet mocht worden onderbroken.
Binnen het team van architecten, adviseurs, leveranciers en opdrachtgevers was het prettig samenwerken met Ruben.
Veiligheidsregio Haaglanden (VRH)
De Veiligheidsregio Haaglanden (VRH) heeft tijdens een grote renovatie van haar hoofdkantoor Ruben gevraagd om advies en een ontwerp voor de (her-)inrichting van de restaurantkeuken en een keuken t.b.v. de personeelsvereniging. Ruben is in relatief korte periode in staat gebleken tot een passend ontwerp te komen dat aansluit bij het caterings concept van de VRH. Samen met Team Inkoop heeft Ruben de aanbesteding begeleid /geadviseerd tijdens de beoordeling.
Dankzij Ruben is de VRH in staat geweest om binnen een vastgesteld budget en tijd een hoogwaardig kwalitatief product op te leveren. Hierbij heeft Ruben geen moment de verwachtingen van de VRH uit het oog verloren.
Ruben onderscheidt zich in het snel kunnen schakelen, kundig, proactief, communicatief zeer vaardig en gericht op (flexibele) oplossingen met gevoel voor kwaliteit/geld.
De Haagse Hogeschool
Ruben Alosery heeft De Haagse Hogeschool bijgestaan in het project cateringvisie voor de gehele instelling.
De uitgewerkte cateringvisie en cateringbeleid heeft Ruben door vertaald naar een eigentijdse indeling en spreiding van restaurants voor de hoofdlocatie. Hierbij was Ruben eveneens aangesteld om het benodigde programma van eisen op te stellen en de aanbesteding te begeleiden.
Hij heeft dit project van voorlopig ontwerp tot realisatie begeleidt.
Het eindresultaat mag er zijn, een eigentijdse en trendy uitstraling met doordachte flexibele oplossingen die het gebruik toekomstbestendig maakt.
Technische Universiteit Science Park - Eindhoven
Ruben Alosery heeft voor de Technische Universiteit Eindhoven de volgende locaties geadviseerd:
Auditorium, Helix, Paviljoen, Zwarte Doos, W-Hoog, MetaForum en het in aanbouw zijnde project Flux. Het zijn restaurant locaties voor studenten en medewerkers. De advisering betreft de volgende project fases: Programma van Eisen, Voorlopig Ontwerp, Definitief Ontwerp, Aanbesteding en Realisatie. De inbreng van Ruben is constructief, proactief, financieel en kwalitatief goed. Hij is in deze “huisadviseur”.
Universiteit van Amsterdam
De referentie heeft betrekking op jouw betrokkenheid bij de “upgrading Cateringvoorzieningen Universiteit van Amsterdam”.
De Betrokken projecten zijn Mensa Atrium, Mensa Agora, Coffee corner OMHP, Coffee corner Bungerhuis, Coffee corner Universiteit bibliotheek, Café Krater en Coffee corner Bijzondere Collecties.
De advisering betreft de volgende projectfases: Voorlopig- en Definitief Ontwerp, aanbesteding en realisatie.
De zeer gewaardeerde kwaliteiten van Ruben zijn onder meer zijn enthousiaste manier van werken, waarbij financiële aspecten steeds in beeld blijven, dit heeft geresulteerd in een kwalitatief goed product.
Directeur Community College Leiden BV (CCL BV)
CCL BV is de ontwikkel BV van ROC Leiden en heeft in opdracht van ROC Leiden twee multi functionele gebouwen ontwikkeld, Lammenschanspark [LMP] en centraal Station [CS]. In deze gebouwen is ROC Leiden als onderwijsinstelling gehuisvest. Naast ROC Leiden zijn ook andere instanties in deze gebouwen gehuisvest. Het onderwijs in deze gebouwen dient hoogwaardig en state of the art te zijn. In een dergelijke omgeving dient ook de restauratieve voorziening van een hetzelfde niveau te zijn.
Om tot een afgewogen en passend horecaconcept te komen is met Ruben Alosery een traject bewandeld dat vrij intensief is geweest. Er was slechts een globaal idee en daar is uiteindelijk een passend horecaconcept met dito restauratieve voorzieningen.
Ruben heeft CCL BV hier als adviseur een belangrijke rol gespeeld. De kracht van Ruben is dat hij goed kan luisteren en geduldig is. Hij kan zich goed inleven en weet de wensen en ideeën van de klant goed te vertalen naar concrete voorstellen.
Ook bij de apparatuur keuze bij het schrijven van het bestek en bij de aanbesteding is Ruben een objectieve partner die bruggen weet te slaan tussen klant en leverancier.
Wij hebben Ruben in dit traject ervaren als een integere en deskundige adviseur.
Hogeschool van Amsterdam
Bij de ontwikkeling en realisatie van het horeca gedeelte van de Amstelcampus (2 restaurants met keuken en uitgifte en 3 koffiecorners), is Ruben verantwoordelijk geweest voor het PvE Horeca, ontwerpen, bestekken, aanbestedingen en realisaties. Gedurende dit intensieve traject heeft Ruben zich bewezen als een enthousiaste, ervaren, creatieve en deskundige adviseur.
Zijn manier van werken, zijn manier van inleven in de opdracht en opdrachtgever zorgde voor een groot vertrouwen in hem en het eindproduct. Zijn sterkste kracht ligt in het feit dat hij creativiteit, kwaliteit en financiën goed in balans weet te houden.
Bij de intensieve ontwikkeling en realisatie van het horeca gedeelte van de Amstelcampus heeft Ruben zich bewezen als een enthousiaste, ervaren en deskundige adviseur. Zijn sterkste kracht ligt in het feit dat hij creativiteit, kwaliteit en financiën goed in balans weet te houden.
Lerarenopleiding Horeca en voeding
Ruben is verantwoordelijk geweest voor het ontwerp en de inrichting van de leskeuken en het lesrestaurant van de lerarenopleiding Horeca en voeding aan de Hogeschool van Amsterdam.
Hier zijn twee perfect geoutilleerde ruimtes ontstaan waar wij de studenten alle mogelijkheden kunnen laten zien die ze kunnen tegenkomen op de scholen in het land.
Vooral de samenwerking en de mogelijkheid tot eigen inbreng heeft gezorgd voor bovenstaand resultaat.
Ruben is verantwoordelijk geweest voor het ontwerp en de inrichting van de leskeuken en het lesrestaurant van de lerarenopleiding Horeca en voeding. Vooral de samenwerking en de mogelijkheid tot eigen inbreng heeft gezorgd voor perfect geoutilleerde resultaat.
Ruben Alosery heeft voor NOS de inrichting voor het nieuwe restaurant ontworpen. NOS heeft het advies van Ruben voor de keuze van apparatuur, routing en overige logistieke zaken nagenoeg onverkort overgenomen. Daarnaast is de complete aanbesteding van alle apparatuur door Ruben verzorgd en heeft NOS hier geen omkijken naar gehad. Ook in de begeleiding om tot de keuze van leverancier te komen is Ruben een objectieve partner, waar NOS veel vertrouwen in heeft.
Ruben is goed in staat om zich in de problematiek van een organisatie in te leven, luistert naar de klant en stemt zijn advies af op de cultuur en beleving van deze organisatie. Hij weet snel zijn weg te vinden en is goed in staat om zich tussen de verschillende overlegorganen te bewegen. Mijn ervaring is dat Ruben voor alle partijen een gewaardeerde gesprekspartner is.
Alliander / Shared Services Facilities
Alliander heeft Ruben om advies en een ontwerp gevraagd voor de keuken in een nieuw aangekocht pand.
Wij hebben onze samenwerking als zeer prettig ervaren. Ruben is zeer professioneel in zijn werkwijze en heeft op een zeer breed gebied verstand van zaken.
Hij komt zijn afspraken na en is communicatief zeer vaardig. Hij zet de klantvraag om naar een goed en werkbaar ontwerp.
Coöperatieve Rabobank Flevoland U.A.
Ruben Alosery heeft Rabobank Flevoland geadviseerd met betrekking tot de restauratieve inrichting, de aanschaf van apparatuur en routing van het bedrijfsrestaurant voor het nieuwbouw kantoor van Rabobank Flevoland. Hij heeft geluisterd naar de wensen van de opdrachtgever en deze vervolgens vertaald in een vlekkenplan ter bespreking voor de bank /opdrachtgever. Het resultaat mag er zijn! Het is een bedrijfsrestaurant met uitstraling en warmte dat uitnodigt om hier gebruik van te maken, een ontmoetingsplek. De opstelling is duidelijk en overzichtelijk. Het restaurant is selfservice waarin een afrekenkassa systeem is verwerkt dat door de gebruiker zelf wordt bediend. Kortom Ruben Alosery is er in geslaagd een product te leveren dat voldoet aan de verwachting van de opdrachtgever, werken binnen een van tevoren vastgesteld budget, en voor de gebruiker een ruimte waar hij/zij graag komt.
Gemeente Nijmegen
Samen met Ruben Alosery heeft gemeente Nijmegen een kwalitatieve, duurzame en mooie keuken gerealiseerd voor de locatie Nieuwe Dukenburgseweg te Nijmegen.
Ruben heeft de gemeente op diverse onderdelen geadviseerd, mogelijkheden en afwegingen aangegeven om tot de huidige keuken te komen. Daarbij kwam de kennis van Ruben van de “keuken – markt” prima van pas. Daarbij is rekening gehouden met het budget dat beschikbaar was voor de keuken en voor de advieskosten van Ruben.