EEN PRAKTISCH DESIGN VOOR UW BEDRIJFSRESTAURANT

EEN RESTAURANT OF KANTINE IS MEER DAN ETEN ALLEEN

RubenAlosery geeft onafhankelijk advies over het inrichten van bedrijfsrestaurants. In kantoorgebouwen, zorginstellingen en op universiteiten is het restaurant een belangrijke ontmoetingsplaats geworden. Waar goed eten, elkaar ontmoeten en flexibel werken samenkomen in een praktisch design. RubenAlosery adviseert u van cateringconcept tot oplevering.

 

WAT BIEDT RUBEN U?

VEELZIJDIG ADVIES VAN CATERINGCONCEPT TOT OPLEVERING

RubenAlosery adviseert en ondersteunt opdrachtgevers bij verbouwing of nieuwbouw. Door uitbesteding en specialisaties zijn er veel partijen betrokken bij bouwprojecten: opdrachtgevers, bouwmanagers, architecten en facility huisvestingbureaus. RubenAlosery biedt individueel advies aan alle partijen over concept, inrichting en oplevering van restaurants.

Met de opdrachtgever stelt Ruben de uitgangspunten voor het ontwerp vast: in een cateringconcept en/of Programma van Eisen (PvE) worden noodzakelijke oppervlaktes, ruimtes en cateringvoorzieningen benoemd. Ruben voert samen met de opdrachtgever de (Europese) aanbesteding uit. Een onafhankelijke aanbesteding is hiermee gewaarborgd.

Met de bouwmanager bespreekt Ruben het budget, de planning en alle verdere eisen en wensen rondom de inrichting van het restaurant. Ruben adviseert en denkt mee. Door zijn expertise en jarenlange ervaring zorgt hij samen met de bouwmanager voor optimale besteding van het budget en de tijd.

Met de architect bekijkt Ruben het functioneel ontwerp van het bedrijfsrestaurant. Een architect weet als geen ander hoe design en functionaliteit samengebracht kunnen worden. Ruben weet als geen ander wat wel of juist niet werkt bij de inrichting van een restaurant, kantine of mensa.

Met het facility huisvestingsbureau beoordeelt Ruben of het ontwerp en inrichting van het restaurant een optimaal resultaat kan garanderen. Zorgt het ontwerp voor een optimale dienstverlening? Zijn de exploitatiekosten beheersbaar? Geeft deze inrichting de gewenste balans tussen werken, studeren, eten en/of ontmoeten? Ruben geeft waardevolle adviezen op basis van zijn jarenlange ervaring.

Inrichtingsadvies kan op veel mogelijkheden gegeven worden. Ruben adviseert niet alleen op de standaard wijzen, maar heeft ook een beproefde efficiëntere werkwijze.

Lees meer »

 

PASSEND CATERINGCONCEPT VOOR UW DOELGROEP...

ADVIES OP MAAT VOOR KANTOOR, ONDERWIJS OF ZORGINSTELLING

RubenAlosery is gespecialiseerd in het inrichten van restaurants voor bedrijven, onderwijs- en zorginstellingen. Elke doelgroep verdient een andere aanpak, een ander cateringconcept. Ruben kent de trends en behoeften op het gebied van restaurantinrichting voor deze doelgroepen. Van duurzaamheid (van materialen én eten) en design tot aan het nieuwe werken en studeren. Ruben vindt de juiste combinatie en zorgt samen met u voor het beste resultaat.

Een bedrijfsrestaurant of kantine moet passen bij de manier van werken in het bedrijf. Is uw restaurant alleen een plek om te eten en te drinken? Waar de gast eenvoudig en snel een keuze moet kunnen maken? Of is het ook een ontmoetingsplek waar sfeer en flexibel werken belangrijk zijn? Waar de hele dag door verse producten en trendy koffie- en thee specialiteiten aangeboden worden? Ruben adviseert en helpt u van concept tot uitvoering.

Lees meer »

De mensa of kantine van hogescholen en universiteiten moet passen bij de hedendaagse student. Deze multiculturele doelgroep wil vooral verse, duurzame en gevarieerde producten in een trendy maar praktische omgeving. Waar ontmoeten, eten en studeren samenkomen, met uiteraard eenvoudig toegang tot socialmedia. Rubens advies op maat staat garant voor een praktisch cateringconcept dat past bij de onderwijsinstelling.

Lees meer »

Een restaurant in een zorginstelling moet passen bij de doelgroep die er verzorgd wordt, maar ook bij de medewerkers. Of deze doelgroepen nu samen komen in het restaurant of niet, een praktisch design, gezond eten en sfeer zijn juist voor een zorginstelling belangrijk. Met Ruben vindt u het juiste concept voor verschillende restaurants voor deze doelgroep van de zorg, maar ook voor de medewerkers en de bezoekers.

Lees meer »

 

OVER RUBEN

FOOD FACILITY DESIGNER

Share Ruben Alosery op:

Share de website:
Share on LinkedIn Tweet about this on Twitter Share on Facebook

Ruben is sinds 1975 werkzaam in de ‘Food Facility Service’, Grootkeukenbranche. Met veel ervaring adviseert Ruben cateringconcepten, ontwerpt restauratieve catering voorzieningen en begeleidt de [Europese] aanbesteding en de realisatiefase van de inrichting.

 

Verder kenmerkt het advies van Ruben zich door:
• een heldere en persoonlijke aanpak;
• een juiste vertaling van wensen van de opdrachtgever naar concept of inrichting;
• creativiteit en vernieuwing in functioneel ontwerp, gericht op flexibele oplossingen;
• oog voor kwaliteit, duurzaamheid, budget en planning.

Foodservice Consultants Society International is een wereldwijde branche vereniging met meer dan 1.300 consultants in de foodservice industrie.

 

FCSI stelt, ‘in belang van opdrachtgevers’, hoge gekwalificeerde eisen aan het lidmaatschap. Ruben is vanaf 2003 professional food facility design member.

 

www.fcsi.org

www.fcsi.org/member/rubenalosery

"Samen met Ruben Alosery heeft gemeente Nijmegen een kwalitatieve, duurzame en mooie keuken gerealiseerd. Daarbij kwam de kennis van Ruben van de “keuken – markt” prima van pas en is rekening gehouden met het budget dat beschikbaar was."

Ritse Leendertz - Productmanager Gemeente Nijmegen

"Binnen het team van architecten, adviseurs, leveranciers en opdrachtgevers was het prettig samenwerken met Ruben."

André Oudejans, Projectleider IT&Services Delta Lloyd Services B.V.

"Op een professionele, communicatieve manier heeft Ruben ons weten te overtuigen om een restaurant visie te ontwikkelen die state of the art genoemd mag worden. Ruben is een inspirerende en motiverend mens."

Martin Roosemalen, Hoofd Voeding Vrije Universiteit medisch centrum [VUmc]

"Ruben Alosery is er in geslaagd een product te leveren dat voldoet aan de verwachting van de opdrachtgever: werken binnen een van te voren vastgesteld budget, en voor de gebruiker een ruimte waar hij/zij graag komt."

Ton Dillerop, Teamleider Facilitaire Ondersteuning Rabobank Flevoland - Lelystad

"Ruben is zeer professioneel in zijn werkwijze en heeft op een zeer breed gebied verstand van zaken. Hij komt zijn afspraken na en is communicatief zeer vaardig. Hij zet de klantvraag om naar een goed en werkbaar ontwerp."

Bianca Renssen MSc, Adviseur Facility Management Services Alliander

"NOS heeft het advies van Ruben voor de keuze van apparatuur, routing en overige logistieke zaken nagenoeg onverkort overgenomen. Ruben is goed in staat om zich in de problematiek van een organisatie in te leven, luistert naar de klant en stemt zijn advies af op de cultuur en beleving van deze organisatie."

Gitte Bosman, Hoofd Facility Management NOS

"Zijn sterkste kracht ligt in het feit dat hij creativiteit, kwaliteit en financiën goed in balans weet te houden."

Arthur Cramer, Projectmanager Bureau Nieuwbouw Hogeschool van Amsterdam [HvA]

"Ook bij de apparatuur keuze, bij het schrijven van het bestek en bij de aanbesteding is Ruben een objectieve partner die bruggen weet te slaan tussen klant en leverancier. Wij hebben Ruben in dit traject ervaren als een integere en deskundige adviseur."

Henk Feunekes, Directeur Community College Leiden B.V. / ROC Leiden

"De zeer gewaardeerde kwaliteiten van Ruben zijn onder meer zijn enthousiaste manier van werken, waarbij financiële aspecten steeds in beeld blijven, dit heeft geresulteerd in een kwalitatief goed product."

Ing. Johan Cuypers, Projectmanager Vastgoed Universiteit van Amsterdam [UvA]

"De inbreng van Ruben is constructief, proactief, financieel en kwalitatief goed. Hij is in deze 'huisadviseur'."

ing. Marten Dijkshoorn, Projectmanager Technische Universiteit Science Park - Eindhoven

"De uitgewerkte cateringvisie en cateringbeleid heeft Ruben door vertaald naar een eigentijdse indeling en spreiding van restaurants voor de hoofdlocatie. Het eindresultaat mag er zijn, een eigentijdse en trendy uitstraling met doordachte flexibele oplossingen die het gebruik toekomstbestendig maakt."

René den Dulk, Specialist outsourcing De Haagse Hogeschool [HHS]

"Ruben is in relatief korte periode in staat gebleken tot een passend ontwerp te komen dat aansluit bij het caterings concept van de VRH. Dankzij Ruben is de VRH in staat geweest om binnen een vastgesteld budget en tijd een hoogwaardig kwalitatief product op te leveren. Hierbij heeft Ruben geen moment de verwachtingen van de VRH uit het oog verloren."

Jos Kikkert, Manager Vastgoed Veiligheidsregio Haaglanden (VRH)

"Kijk met veel plezier en voldoening terug op ons gezamenlijke project Rabobank IJsseldelta in Zwolle. Ik vind dat je daar een uitstekende rol hebt vervuld."

Alexander Smid, Directeur Bedrijfsmanagement Rabobank Hilversum Vecht en Plassen

"Na goedkeuring door Google op het ontwerp heeft Ruben na een onafhankelijke aanbesteding en in samenwerking met het ontwerp/bouwteam een succesvolle realisatie afgerond naar volle tevredenheid van Google en binnen het taakstellend budget en bouwperiode."

Frans van Eersel, Facility Manager Google Amsterdam & Brussels

"Ruben is in staat geweest om door middel van heldere en duidelijke communicatie het proces van realisatie inclusief de aansturing van de uitvoerende partijen te laten leiden tot een resultaat dat exact voldeed aan de wensen van Avans Hogeschool en de cateraar."

ir. Ton Vissers, Bouw projectleider Avans Hogeschool

ADVIES

De advieswerkzaamheden van RubenAlosery worden altijd ‘op maat’ uitgevoerd. Geen adviesproject met Catering voorzieningen is gelijk.

KENNISMAKINGSGESPREK

In een vrijblijvend kennismakingsgesprek bespreken we welke advieswerkzaamheden het project nodig heeft. Moet het cateringconcept of Programma van Eisen (PvE) nog uitgewerkt worden? Hoe zit het met het ontwerpproces? Samen brengen we de wensen en behoeften in kaart. Ruben maakt vervolgens een vrijblijvende aanbieding die nader besproken kan worden.

CATERINGSCONCEPT

Heeft de opdrachtgever geen duidelijk beeld van hoe het restaurant de catering gaat doen? Dan informeert Ruben de opdrachtgever over de vele mogelijkheden van cateringconcepten en de kosten ervan. Ruben maakt een cateringconcept op maat, passend bij de wensen van het bedrijf of instelling en de behoeften van de mensen die er werken, studeren of verzorgd worden.

PROGRAMMA VAN EISEN [PvE]

In een PvE worden de randvoorwaarden van het restaurantontwerp en de cateringvoorzieningen benoemd. Ruben werkt op basis van het cateringconcept of de informatie van de opdrachtgever een PvE op maat uit. Hij gebruikt hierbij benchmarkgegevens zodat een compleet en betrouwbaar PvE gewaarborgd is.

FUNCTIONEEL ONTWERP

Afhankelijk van het project biedt Ruben de volgende ontwerpfases aan; Schets Ontwerp met ruimte indeling, Voorlopig Ontwerp met apparatuur indeling en een Definitief Ontwerp met alle detail aanzichten. Met de 3D tekeningen is het ontwerp voor iedereen duidelijk.

BEGELEIDING AANBESTEDING

In samenwerking met de afdeling inkoop van de opdrachtgever werkt Ruben het aanbestedingsdocument ‘Leveringsomvang’ en ‘Diensten’ uit. Ruben heeft veel ervaring in aanbestedingen en biedt gedurende het hele traject ondersteuning. Zo bent u zeker van een nauwkeurig uitgewerkte (Europese) aanbesteding.

BEGELEIDING REALISATIE

Ook tijdens de realisatie van het project biedt Ruben waardevolle ondersteuning: Ruben controleert of de kwaliteit van de levering en diensten voldoet aan de aanbestedingsovereenkomst. Zijn deskundigheid en jarenlange ervaring zorgen voor een succesvolle realisatie van het project.

KENNISMAKINGSGESPREK

Een vrijblijvend kennismakingsgesprek worden de gewenste keuze van advieswerkzaamheden besproken die passen bij het project. In deze keuze wordt hoofzakelijk bepaald of het uitwerken van een catering concept of programma van Eisen noodzakelijk zijn en het ontwerp proces. Met deze informatie wordt een vrijblijvende aanbieding gemaakt welke nader besproken kan worden.

CATERINGSCONCEPT

Wanneer de Opdrachtgever geen duidelijk beeld heeft van de wijze waarop het Restaurant gecaterd gaat worden, informeert RubenAlosery de Opdrachtgever over de vele mogelijkheden van cateringconcepten en kosten. Het cateringconcept wordt uitgewerkt met de gegevens van het bedrijf en in het bijzonder de typologie en wensen van de gasten van het Restaurant.

PROGRAMMA VAN EISEN [PvE]

Op basis van het cateringconcept of de informatie van de Opdrachtgever wordt door RubenAlosery een PvE uitgewerkt op basis van benchmark gegevens. In het PvE worden de randvoorwaarden benoemd voor de ontwerpers, waaraan het ontwerp van het Restaurant en de cateringvoorzieningen moeten voldoen.

FUNCTIONEEL ONTWERP

Afhankelijk van het project zijn de volgende ontwerpfases mogelijk; Schets Ontwerp met ruimte indeling, Voorlopig Ontwerp met apparatuur indeling en het Definitief Ontwerp met alle detail aanzichten. Met de 3D tekeningen is het ontwerp voor iedereen duidelijk.

AANBESTEDINGSBEGELEIDING

Voor de aanbesteding wordt door RubenAlosery het aanbestedingsdocument ‘Leveringsomvang’ en ‘Diensten’ uitgewerkt. In samenwerking met de afdeling inkoop van de Opdrachtgever wordt de [Europese] aanbesteding uitgewerkt.

REALISATIEBEGELEIDING

Tijdens de realisatie van het project controleert RubenAlosery de kwaliteit van de Levering en Diensten volgens de overeenkomst van de aanbesteding, dat borg staat voor een succesvolle eindresultaat.

KENNISMAKINGSGESPREK

Een vrijblijvend kennismakingsgesprek worden de gewenste keuze van advieswerkzaamheden besproken die passen bij het project. In deze keuze wordt hoofzakelijk bepaald of het uitwerken van een catering concept of programma van Eisen noodzakelijk zijn en het ontwerp proces. Met deze informatie wordt een vrijblijvende aanbieding gemaakt welke nader besproken kan worden.

CATERINGSCONCEPT

Wanneer de Opdrachtgever geen duidelijk beeld heeft van de wijze waarop het Restaurant gecaterd gaat worden, informeert RubenAlosery de Opdrachtgever over de vele mogelijkheden van cateringconcepten en kosten. Het cateringconcept wordt uitgewerkt met de gegevens van het bedrijf en in het bijzonder de typologie en wensen van de gasten van het Restaurant.

PROGRAMMA VAN EISEN [PvE]

Op basis van het cateringconcept of de informatie van de Opdrachtgever wordt door RubenAlosery een PvE uitgewerkt op basis van benchmark gegevens. In het PvE worden de randvoorwaarden benoemd voor de ontwerpers, waaraan het ontwerp van het Restaurant en de cateringvoorzieningen moeten voldoen.

FUNCTIONEEL ONTWERP

Afhankelijk van het project zijn de volgende ontwerpfases mogelijk; Schets Ontwerp met ruimte indeling, Voorlopig Ontwerp met apparatuur indeling en het Definitief Ontwerp met alle detail aanzichten. Met de 3D tekeningen is het ontwerp voor iedereen duidelijk.

AANBESTEDINGSBEGELEIDING

Voor de aanbesteding wordt door RubenAlosery het aanbestedingsdocument ‘Leveringsomvang’ en ‘Diensten’ uitgewerkt. In samenwerking met de afdeling inkoop van de Opdrachtgever wordt de [Europese] aanbesteding uitgewerkt.

REALISATIEBEGELEIDING

Tijdens de realisatie van het project controleert RubenAlosery de kwaliteit van de Levering en Diensten volgens de overeenkomst van de aanbesteding, dat borg staat voor een succesvolle eindresultaat.